Mallorcan

Orangen-Fenchel-Salat aus dem Tal von Sóller

Im Tal der Orangen isst man Orangen nicht nur zum Frühstück.

Orange, Grün, Schwarz auf weißem Teller – und der Fenchel knackt so laut, dass es der Nachbartisch hört.

Adults

Children count as half

When do you want to eat?

What you need

1 scharfes Messer · 1 Hobel (oder viel Geduld) · 1 große Platte

Everything included – down to the salt. Tick off what you already have – we'll bring the rest to your finca.

Goes well with it ein ausgewiesen veganer Weißwein von der Insel. Sagt uns Bescheid – wir besorgen ihn.

Orangen so schälen, dass auch die weiße Haut komplett weg ist. Quer in Scheiben schneiden, den Saft dabei auffangen.
Fenchel halbieren, Strunk herausschneiden und hauchdünn hobeln. Das Grün beiseitelegen. Fenchel 10 Minuten in Eiswasser legen, dann gut abtropfen lassen.
Zwiebel in feinste Ringe schneiden und 5 Minuten in kaltes Wasser legen – das nimmt ihr die Schärfe.
Aufgefangenen Orangensaft mit Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
Fenchel auf die Platte, Orangenscheiben überlappend darauf, Zwiebelringe und Oliven verteilen. Dressing darübergießen.
Mandeln grob hacken und mit dem Fenchelgrün und Meersalzflocken obendrauf streuen. Sofort servieren.

Everything for this recipe

Orangen-Fenchel-Salat aus dem Tal von Sóller

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Für Kinder nur Orangen und Mandeln, den Fenchel als „Fenchel-Chips“ zum Knabbern daneben.

Mit einer Dose gekochter Kichererbsen mischen – fertig ist das Mittagessen am Strand.