Mallorcan

Bunyols – Kartoffel-Krapfen für die Nacht der Jungfrauen

Am 20. Oktober zieht Mallorca singend durch die Straßen und isst Krapfen. Wir finden: eine sehr gute Tradition.

Die Ringe zischen im Öl, plustern sich auf, und noch bevor der Zucker drauf ist, fehlt schon einer.

Adults

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When do you want to eat?

What you need

1 Topf für die Kartoffeln · 1 große Schüssel · 1 hoher, schwerer Topf zum Frittieren · 1 Schaumlöffel · Küchenpapier

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Traditionell trinkt man dazu ein Gläschen süßen Moscatel – Empfehlung vom WOW-Weinpartner folgt.

Mehlige Kartoffeln in der Schale 20–25 Minuten weich kochen, pellen und noch warm fein stampfen.
Milch lauwarm erwärmen und die Hefe darin auflösen.
Kartoffelpüree, Eier, Mehl, 1 Prise Salz, 1 EL Zucker, abgeriebene Zitronenschale und die Hefemilch 8 Minuten zu einem sehr weichen, klebrigen Teig verkneten.
Abgedeckt 90 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Öl im hohen Topf (mindestens 6 cm hoch) auf 175 °C erhitzen. Finger in Wasser tauchen, walnussgroße Stücke abzupfen, mit dem Daumen ein Loch hineindrücken und als Ring ins Öl gleiten lassen.
Bunyols 2–3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind, dabei einmal wenden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm in Zucker wälzen oder mit Honig beträufeln.

Everything for this recipe

Bunyols – Kartoffel-Krapfen für die Nacht der Jungfrauen

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Kinder wälzen die abgekühlten Bunyols in Zucker. Ans heiße Öl kommen nur Erwachsene.

Bunyols schmecken frisch am besten. Reste kurz in den heißen Ofen – und mit heißer Schokolade zum Frühstück.