Fish

Llampuga vom Grill mit Trempó

Die Goldmakrele kommt nur im Herbst an die Insel. Wer jetzt hier ist, hat Glück – und sollte es nutzen.

Die Haut ist knusprig, das Fleisch glänzt, und der kalte Trempó obendrauf knackt wie ein Sommer.

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What you need

1 Grill mit sauberem Rost · 1 breiter Fischwender · 1 scharfes Messer

Everything included – down to the salt. Tick off what you already have – we'll bring the rest to your finca.

Goes well with it

Scavi & Ray Ca'Scavi Lugana DOC 85,90 €

Oder ein Prensal Blanc aus Binissalem – Empfehlung vom WOW-Weinpartner folgt.

Kohle anzünden und durchglühen lassen.
Für den Trempó Tomaten, grüne Paprika und Zwiebel in 5 mm kleine Würfel schneiden, mit 4 EL Öl und Salz mischen und 15 Minuten ziehen lassen.
Fischfilets gründlich trocken tupfen, die Haut zwei- bis dreimal leicht einschneiden. Mit Öl und einer halbierten Knoblauchzehe einreiben, salzen.
Grillrost sehr heiß werden lassen und mit einem geölten Küchentuch abreiben.
Fisch mit der Hautseite nach unten auflegen und 4–5 Minuten nicht bewegen, bis die Haut knusprig ist und sich von selbst löst. Wenden und 1–2 Minuten fertig garen.
Mit Pfeffer würzen, Trempó darauf verteilen und mit Zitronenspalten servieren.

Everything for this recipe

Llampuga vom Grill mit Trempó

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Kinder bekommen ein Stück ohne Haut, mit Zitrone und ein paar Tomatenwürfeln.

Kalten Fisch zerpflücken, mit Trempó und Olivenöl mischen und aufs geröstete Brot.