Mallorcan

Ensaïmada-Pudding mit Hierbas-Sirup

Was passiert auf Mallorca mit einer Ensaïmada von gestern? Das hier. Deshalb bleibt selten eine übrig.

Goldene Kruste, darunter weich wie ein Kissen, und der warme Sirup riecht nach Anis und Zitrone.

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What you need

1 Tonform oder Auflaufform, ca. 24 × 30 cm · 1 Topf · 1 Schüssel · 1 Ofen

Everything included – down to the salt. Tick off what you already have – we'll bring the rest to your finca.

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Hierbas de Mallorca – 700 ml 12,99 €

Dazu ein eiskaltes Gläschen Hierbas dolces.

Milch mit zwei Streifen Zitronenschale und der Zimtstange aufkochen, vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen. Dann 10 Minuten abkühlen lassen.
Ofen auf 170 °C vorheizen. Form mit Butter ausstreichen, Ensaïmadas in große Stücke zupfen und hineinlegen.
Eier mit 150 g Zucker verquirlen, die warme Milch durch ein Sieb dazugießen und verrühren. Über die Ensaïmadas gießen, leicht andrücken und 15 Minuten einziehen lassen.
40–45 Minuten backen, bis der Pudding gestockt und oben goldbraun ist.
Für den Sirup 80 g Zucker mit 50 ml Wasser aufkochen und 3 Minuten köcheln, vom Herd nehmen und die Hierbas einrühren.
Pudding warm mit Zimt bestäuben und mit dem Sirup beträufeln.

Everything for this recipe

Ensaïmada-Pudding mit Hierbas-Sirup

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Für Kinder ohne Hierbas-Sirup, dafür mit Puderzucker. Sie werden um das Eckstück kämpfen.

Kalt am nächsten Morgen, in Scheiben, kurz in der Pfanne mit Butter angebraten.