Mallorcan

Mandeleis ohne einen Tropfen Milch

Mandeln, Zucker, Zitrone, Zimt. Das Eis, das auf Mallorca vegan war, lange bevor es das Wort gab.

Die Löffel klirren in kleinen Gläsern, es schmeckt nach Marzipan und Zitrone – und dann nach mehr.

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What you need

1 Topf · 1 Stabmixer · 1 flache Form aus Metall oder Glas · Gefrierfach

Everything included – down to the salt. Tick off what you already have – we'll bring the rest to your finca.

Goes well with it ein ausgewiesen veganer Süßwein von der Insel. Sagt uns Bescheid – wir besorgen ihn.

Von der Zitrone mit dem Sparschäler zwei breite Streifen Schale abziehen (nur das Gelbe). 750 ml Wasser mit Zucker, Zitronenschale und Zimtstange aufkochen und 5 Minuten leise köcheln.
Topf vom Herd nehmen, gemahlene Mandeln und eine Prise Salz einrühren. Abgedeckt 30 Minuten ziehen lassen, dann Zimt und Schale entfernen.
Mit dem Stabmixer 2 Minuten fein pürieren. Wer es seidig mag, streicht die Masse durch ein Sieb; wer es wie im Dorf mag, nicht.
Masse vollständig abkühlen lassen, in die flache Form gießen und ins Gefrierfach stellen.
Nach 60 Minuten kräftig mit einer Gabel durchrühren, danach noch zweimal im Abstand von 45 Minuten. So wird das Eis cremig statt eisig.
10 Minuten vor dem Servieren herausnehmen. In Gläsern anrichten, mit grob gehackten gerösteten Mandeln und einer Prise Zimt.

Everything for this recipe

Mandeleis ohne einen Tropfen Milch

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Kinder übernehmen das Umrühren alle 45 Minuten – mit Wecker. Sie werden das sehr ernst nehmen.

Eine Kugel in einen doppelten Espresso: café con helado. So endet hier manches Mittagessen.