Mallorcan

Frit mallorquí – die Pfanne, die man auf dem Markt frühstückt

Lamm, Kartoffeln, Paprika und Fenchel aus einer Pfanne. Auf den Dorfmärkten gibt es das um zehn Uhr morgens. Ja, morgens.

Die Pfanne kommt auf den Tisch, der Fenchel duftet, und einer fragt, warum es das nicht jeden Tag gibt.

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What you need

1 große, schwere Pfanne · 1 Schaumlöffel · 1 scharfes Messer

Everything included – down to the salt. Tick off what you already have – we'll bring the rest to your finca.

Goes well with it

Scavi & Ray IL Rosso 38,90 €

Oder ein Callet aus Mallorca – Empfehlung vom WOW-Weinpartner folgt.

Kartoffeln schälen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. Lamm in 2 cm, Leber in 1,5 cm große Stücke schneiden. Paprika in Streifen, Zwiebel in Spalten, Fenchel in feine Streifen; das Grün aufheben.
Öl in der Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin 12–15 Minuten goldbraun braten, herausnehmen und salzen.
Im selben Öl das Lamm bei starker Hitze 5 Minuten rundum braun braten, herausnehmen. Dann die Leber 2 Minuten braten – sie soll innen noch rosa sein – und ebenfalls herausnehmen.
Hitze reduzieren. Paprika, Zwiebel, ungeschälte angedrückte Knoblauchzehen, Fenchel, Lorbeer und die Inselpaprika 10 Minuten weich braten.
Alles zurück in die Pfanne, salzen, kräftig pfeffern und 5 Minuten zusammen schwenken. Mit gehacktem Fenchelgrün bestreut servieren.

Everything for this recipe

Frit mallorquí – die Pfanne, die man auf dem Markt frühstückt

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Für Kinder die Kartoffeln und das Lamm separat, ohne Leber und Inselpaprika. Mit Ketchup? Wir haben nichts gesehen.

Reste aufwärmen, ein Spiegelei drauf – und ihr frühstückt wie auf dem Markt in Sineu.