Mallorcan

Crema cremada mit Hierbas de Mallorca

Die Crema catalana hat auf Mallorca Urlaub gemacht – und mit einem Schuss Kräuterlikör will sie nicht mehr heim.

Der Löffel bricht durch die Karamellschicht, es knackt wie dünnes Eis, darunter kühle Creme mit Anis und Zitrone.

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What you need

1 Topf · 1 Schneebesen · 1 Sieb · 6 flache Förmchen · 1 Küchenbrenner oder Ofengrill

Everything included – down to the salt. Tick off what you already have – we'll bring the rest to your finca.

Goes well with it

Hierbas de Mallorca – 700 ml 12,99 €

Dazu ein eiskaltes Gläschen Hierbas – mesclades, wenn ihr fragt.

Milch mit zwei Streifen Zitronenschale und der Zimtstange aufkochen, vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.
Eier trennen (die Eiweiße für morgen aufheben). 6 Eigelb mit 150 g Zucker und der Speisestärke glatt verrühren.
Die heiße Milch durch das Sieb unter ständigem Rühren auf die Eigelbmasse gießen. Zurück in den Topf und bei kleiner Hitze 5–7 Minuten rühren, bis die Creme dick wird. Nicht kochen lassen.
Vom Herd nehmen, Hierbas einrühren und die Creme in die Förmchen füllen.
Abkühlen lassen und mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Kurz vor dem Servieren jede Creme dünn mit dem restlichen Zucker bestreuen und mit dem Brenner karamellisieren – oder 2–3 Minuten unter den heißesten Ofengrill. Sofort servieren.

Everything for this recipe

Crema cremada mit Hierbas de Mallorca

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Für Kinder zwei Förmchen ohne Hierbas abfüllen, bevor der Likör in die Creme kommt.

Die sechs Eiweiße? Morgen früh eine Tortilla – oder Baiser für die Kinder.