Pa amb oli: das einfachste Essen Mallorcas, richtig gemacht
Pa amb oli heißt wörtlich „Brot mit Öl“. Das ist keine Untertreibung, sondern das Rezept. Trotzdem schmeckt es auf Mallorca anders als zu Hause, und das liegt an Details.
Von Thorsten Kambach2 Min. Lesezeit
In diesem Beitrag 5 Abschnitte
Pa amb oli ist Frühstück, Mittagessen und Abendbrot zugleich. Es steht auf der Karte einfacher Bars ebenso wie in Restaurants, und in fast jeder Finca-Küche wird es am ersten Abend gemacht, weil alle müde sind und niemand mehr kochen will.
Die vier Zutaten
- Brot. Traditionell ein dunkles Landbrot mit fester Kruste, das auf Mallorca oft ohne Salz gebacken wird. Es wird in Scheiben geschnitten und gern kurz geröstet.
- Tomate. Am besten die kleinen Strauchtomaten, die auf Mallorca an Schnüren aufgehängt werden, Tomàtigues de ramellet. Sie haben eine feste Haut und sehr viel Saft. Halbieren und kräftig über das Brot reiben, bis nur noch die Haut übrig ist.
- Olivenöl. Ein gutes, fruchtiges Olivenöl, gern von der Insel. Großzügig, nicht tropfenweise. Mehr zum Öl: Olivenöl auf Mallorca.
- Salz. Grobes Meersalz, zum Beispiel aus den Salinen im Süden der Insel.
Was obendrauf kommt
Das Grundrezept ist nur der Anfang. In Bars bekommt ihr Pa amb oli fast immer mit Belag:
So macht ihr es in der Finca
- Brot in Scheiben schneiden und im Ofen oder auf dem Grill kurz rösten.
- Tomaten halbieren und mit der Schnittfläche kräftig über das warme Brot reiben.
- Mit Olivenöl beträufeln, salzen.
- Belag dazustellen und jeden selbst belegen lassen.
Für zehn Leute ist das in zwanzig Minuten fertig. Zusammen mit einem Salat und einem Glas Wein ist das ein vollständiges Abendessen. Weitere Ideen für die Woche: Essensplan für den Gruppenurlaub.
Alles schon da
Brot, Tomaten, Olivenöl, Schinken, Käse und Oliven könnt ihr im WOW MART vorbestellen. Dann steht euer erstes Pa amb oli schon im Kühlschrank, wenn ihr ankommt. Was sonst in den ersten Einkauf gehört: Kühlschrankfüllung für die erste Nacht.
Häufige Fragen
Was bedeutet Pa amb oli?
Auf Katalanisch „Brot mit Öl“. Gemeint ist Brot, das mit Tomate eingerieben, mit Olivenöl beträufelt und gesalzen wird.
Was ist der Unterschied zu Pan con tomate?
Im Prinzip keiner, beides ist Brot mit Tomate und Öl. Auf Mallorca wird es Pa amb oli genannt und meist mit Belag wie Schinken oder Käse serviert.
Welche Tomaten nimmt man für Pa amb oli?
Am besten die mallorquinischen Strauchtomaten Tomàtigues de ramellet, ersatzweise reife, saftige Rispentomaten.