Tumbet: Mallorcas Gemüseauflauf, Schicht für Schicht

Was in Tumbet gehört

• Kartoffeln, in Scheiben
• Auberginen, in Scheiben
• Rote Paprika, in Streifen; manche nehmen zusätzlich grüne
• Tomatensauce, aus reifen Tomaten, Knoblauch und Olivenöl eingekocht
• Olivenöl zum Braten, und davon nicht wenig

Manche Familien geben Zucchini dazu, andere nicht. Wie bei jedem Inselgericht gibt es so viele Rezepte wie Großmütter.

So geht’s (für 6 bis 8 Personen)

1. Eine Tomatensauce kochen: etwa ein Kilo reife Tomaten mit Knoblauch und Olivenöl langsam einkochen, salzen, pfeffern.
2. Etwa ein Kilo Kartoffeln in Scheiben schneiden und in Olivenöl goldbraun braten, salzen, in die Form schichten.
3. Zwei bis drei Auberginen in Scheiben schneiden, salzen, kurz ziehen lassen, trocken tupfen, ebenfalls braten und als zweite Schicht einlegen.
4. Drei bis vier Paprika in Streifen weich braten und darauflegen.
5. Die Tomatensauce darübergießen.
6. Im Ofen bei rund 180 Grad etwa 20 Minuten durchziehen lassen.

Tumbet schmeckt warm, lauwarm und am nächsten Tag kalt fast noch besser. Ideal also für eine Finca, in der nicht alle gleichzeitig Hunger haben.

Wozu man Tumbet isst

Als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Lamm, mit einem Spiegelei obendrauf als schnelles Abendessen, oder einfach mit Brot. Zum Grillabend in der Finca passt es perfekt, die Einkaufsliste dafür steht in Grillabend in der Finca.

Nicht selbst kochen wollen?

Dann kocht jemand anderes: Ein Privatkoch bringt mallorquinische Gerichte direkt auf eure Terrasse, etwa beim Private Dinner „Echt Mallorca“. Oder ihr lernt es selbst, siehe Kochkurs auf Mallorca. Die Zutaten für die eigene Version liefert der WOW MART in die Finca. Mehr Inselgerichte: Mallorquinische Küche.