Tapas

Olives trencades – gebrochene Oliven mit Fenchel

Fünfzehn Minuten Arbeit, zwei Tage Geduld. Danach wollt ihr nie wieder Oliven aus dem Glas.

Das Glas wird geöffnet, es riecht nach Fenchel, Zitrone und Knoblauch, und die Schale ist leer, bevor das Brot da ist.

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When do you want to eat?

What you need

1 großes Schraubglas (ca. 1 l) · 1 Schneidebrett · 1 schwerer, flacher Gegenstand (Messerseite, Glasboden)

Everything included – down to the salt. Tick off what you already have – we'll bring the rest to your finca.

Goes well with it ein ausgewiesen veganer Wein von der Insel. Sagt uns Bescheid – wir besorgen ihn.

Oliven abgießen und abspülen. Jede Olive mit der flachen Messerseite oder einem Glasboden einmal anschlagen, bis sie aufplatzt – der Stein bleibt drin.
Fenchel in dünne Streifen schneiden, das Grün hacken. Knoblauch andrücken, Zitronenschale in breiten Streifen abschälen.
Oliven mit Fenchel, Knoblauch, Zitronenschale, Rosmarin, Oregano, Lorbeer und den angedrückten Inselpaprika mischen.
Ins Glas füllen, Essig und Olivenöl darübergießen und mit Wasser auffüllen, bis alles bedeckt ist. Verschließen und kräftig schütteln.
Mindestens 24, besser 48 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, ab und zu schütteln. Eine Stunde vor dem Essen herausnehmen.

Everything for this recipe

Olives trencades – gebrochene Oliven mit Fenchel

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Ohne Inselpaprika ist das Glas kinderfreundlich – Fenchel und Zitrone mögen erstaunlich viele.

Die Marinade nicht wegschütten: Mit etwas Öl wird daraus ein Dressing für Tomaten.