Mallorquinisch
Pa amb oli mit veganer Sobrassada
Rot, rauchig, streichzart – die Sobrassada, auf die ihr immer gewartet habt.
- 30 Min.
- einfach
- Vegan
Das Brot knackt, die Tomate tropft, und jemand fragt mit vollem Mund, ob da wirklich kein Fleisch drin ist.
Das braucht ihr
1 Mixer oder Pürierstab · 1 Pfanne · 1 Brotmesser · 1 Brett
Einkaufsliste
Alles drin – bis zum Salz. Hakt ab, was ihr schon habt – den Rest bringen wir in die Finca.
Fisch und Brot liefern wir am Kochtag frisch.
- 200 g Getrocknete Tomaten in Öl, nur Tomate, Öl, Salz, Kräuter
- 60 g Mandeln, gesalzen
- 2 Prise Paprikapulver, geräuchert
- 2 Prise Paprikapulver, edelsüß
- 1 Zehe Knoblauch
- 320 g Reife Tomaten
- 8 EL Natives Olivenöl Extra
- 4 Stück Grüne Bratpaprika
- 400 g Bauernbrot ohne Milch und Honig
- 1 Prise Grobes Salz
So geht's
- Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, das Öl auffangen. Mit Mandeln, Knoblauch, beiden Paprikapulvern und 3 EL Tomatenöl im Mixer zu einer groben, streichfähigen Paste pürieren – das ist eure Sobrassada.
- Mindestens 20 Minuten durchziehen lassen. Sie wird mit jeder Stunde besser.
- Brot in Scheiben schneiden und in der Pfanne oder auf dem Grill rösten.
- Tomaten halbieren und kräftig über das warme Brot reiben, bis es rot ist. Olivenöl darüber, eine Prise grobes Salz.
- Sobrassada dick aufstreichen. Dazu die grünen Paprika 5 Minuten in der Pfanne braten und salzen.
Inselwissen
So machen es die Mallorquiner
Pa amb oli ist Mallorcas Alltagsglück: Brot, Tomate, Öl, Salz. Die echte Sobrassada bekommt ihre Farbe vom pebre bord, dem Paprika der Insel, der früher an Hauswänden trocknete – und genau dieser Geschmack steckt hier drin, ganz ohne Schwein. Bon profit.
Für Kinder
Kinder bekommen ihr Brot nur mit Tomate und Öl – die Sobrassada probieren sie dann sowieso von euren Scheiben.
Reste-Idee für morgen
Übrige Sobrassada in Pasta rühren oder morgen auf die Coca de trempó streichen.