Mallorquinisch

Escaldums – der Sonntagstopf mit Mandelsauce

Huhn, Kartoffeln, eine Sauce aus Mandeln. Das Gericht, das auf Mallorca nach Großeltern riecht.

Die Sauce ist dick und nussig, die Kartoffeln saugen sie auf, und es ist plötzlich Sonntag, egal welcher Tag.

Erwachsene

Kinder zählen halb

Wann wollt ihr essen?

Das braucht ihr

1 Schmortopf · 1 Pfanne · 1 Mörser oder Mixer

Alles drin – bis zum Salz. Hakt ab, was ihr schon habt – den Rest bringen wir in die Finca.

Dazu passt

Scavi & Ray IL Rosso 38,90 €

Oder ein junger Callet aus Mallorca – Empfehlung vom WOW-Weinpartner folgt.

Hähnchen in 8–10 Stücke teilen, salzen und pfeffern. In der Hälfte des Öls im Schmortopf 10 Minuten rundum goldbraun braten, herausnehmen.
Kartoffeln schälen, in 3 cm große Stücke schneiden und im restlichen Öl in der Pfanne 10 Minuten goldbraun braten. Beiseitestellen.
Zwiebeln und 3 Knoblauchzehen fein hacken und im Schmortopf 10 Minuten weich schmoren. Tomate dazu und 10 Minuten einkochen.
Wein angießen und etwas einkochen. Hähnchen zurück, 500 ml Wasser, Zimtstange und Lorbeer dazu, zugedeckt 30 Minuten leise köcheln.
Für die Picada Mandeln, 2 Knoblauchzehen, Petersilie und Röstbrot mit einer Kelle Sauce im Mörser oder Mixer zu einer Paste verarbeiten.
Picada, Sobrassada und Kartoffeln in den Topf geben und weitere 10 Minuten köcheln, bis die Sauce sämig ist. Abschmecken.

Alles für dieses Rezept

Escaldums – der Sonntagstopf mit Mandelsauce

Die ganze Einkaufsliste mit einem Klick in den Korb. Wir liefern in eure Finca.

Kinder lieben die Kartoffeln in der Mandelsauce. Die Sobrassada einfach weglassen, wenn es zu würzig ist.

Fleisch vom Knochen zupfen, mit Sauce und Kartoffeln aufwärmen und morgen mit Brot als Mittagessen.