Llampuga vom Grill mit Trempó

Vis

Llampuga vom Grill mit Trempó

Goldmakrele mit knuspriger Haut vom heißen Grill, darauf ein kalter Trempó aus Tomate, grüner Paprika und Zwiebel.

  • 45 min.
  • gemiddeld
  • Barbecue
Volwassenen
4
Kinderen
0

HauptgangLlampuga vom Grill mit Trempó11 Zutaten

Zutaten

  • 720 g Llampuga-Filets mit Haut (Goldmakrele)
  • 400 g Reife Tomaten
  • 2 Stuk Grüne Paprika (Bratpaprika)
  • 1 Stuk Zwiebel
  • 80 ml Olivenöl extra vergine
  • 1 Stuk Zitrone
  • 1 Teens Knoblauch
  • 1 Snuf Salz
  • 1 Snuf Schwarzer Pfeffer
  • 1 Sack Grillholzkohle
  • 4 Stuk Grillanzünder

Dit hebben jullie nodig: 1 Grill mit sauberem Rost · 1 breiter Fischwender · 1 scharfes Messer · Paella-pan of grill mist? Wij hebben ze voor je

Macht ein Menü daraus

Vorspeise, Beilage, Nachtisch und was zum Anstoßen – jeweils mit eigener Einkaufsliste.

VorspeisePa amb oli

Zutaten

    So geht’s · 15 Min.
      BeilageGebratene grüne Paprika

      Zutaten

        So geht’s · 10 Min.
          NachtischGató mit Mandeleis

          Zutaten

            So geht’s · 50 Min.
              Wein & TischEin junger Weißer

              Zutaten

                Oder ein Prensal Blanc aus Binissalem – Empfehlung vom WOW-Weinpartner folgt.

                Zo werkt het

                1. Kohle anzünden. Durchglühen lassen, bis die Glut gleichmäßig und sehr heiß ist.
                2. Den Trempó anmachen. Tomaten, grüne Paprika und Zwiebel in 5 mm kleine Würfel schneiden, mit der Hälfte des Öls und Salz mischen und 15 Minuten ziehen lassen.
                3. Fisch vorbereiten. Filets gründlich trocken tupfen und die Haut zwei- bis dreimal leicht einschneiden. Mit Öl und einer halbierten Knoblauchzehe einreiben, salzen.
                4. Rost vorbereiten. Den Rost sehr heiß werden lassen und mit einem geölten Küchentuch abreiben – so klebt nichts.
                5. Auf der Haut grillen. Fisch mit der Hautseite nach unten auflegen und 4–5 Minuten nicht bewegen, bis die Haut knusprig ist und sich von selbst löst. Wenden und 1–2 Minuten fertig garen. Ab 6 Personen in zwei Runden.
                6. Anrichten. Mit Pfeffer würzen, Trempó darauf verteilen und mit Zitronenspalten servieren.

                Euer Menü

                Llampuga vom Grill mit Trempó

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                Voor kinderen

                Kinder bekommen ein Stück ohne Haut, mit Zitrone und ein paar Tomatenwürfeln.

                Restjesidee voor morgen

                Kalten Fisch zerpflücken, mit Trempó und Olivenöl mischen und aufs geröstete Brot.

                Waar het vandaan komt – en hoe de Mallorcanen het eten

                Die Llampuga – Goldmakrele, Mahi-Mahi – zieht von Ende August bis November an den Balearen vorbei. Gefangen wird sie traditionell unter schwimmenden Palmwedeln, in deren Schatten sich die Schwärme sammeln. Dann steht sie in den Häfen von Cala Rajada bis Portocolom auf jeder Tafel: gebraten mit Pfeffer, mit Tomaten und Paprika oder als Panada.

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