Rote Garnelen aus Sóller, nur mit Salz

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Rote Garnelen aus Sóller, nur mit Salz

Ganze rote Garnelen aus Sóller, nur mit grobem Salz kurz über sehr heißer Glut gegrillt – Köpfe aussaugen ausdrücklich erwünscht.

  • 25 min.
  • eenvoudig
  • Barbecue
Volwassenen
4
Kinderen
0

HauptgangRote Garnelen aus Sóller, nur mit Salz7 Zutaten

Zutaten

  • 800 g Rote Garnelen (Gamba vermella)
  • 60 g Grobes Meersalz
  • 30 ml Olivenöl extra vergine
  • 2 Stuk Zitrone
  • 250 g Landbrot
  • 1 Sack Grillholzkohle
  • 4 Stuk Grillanzünder

Dit hebben jullie nodig: 1 Grill oder Plancha · 1 Grillzange · Fingerschalen mit Zitronenwasser · Paella-pan of grill mist? Wij hebben ze voor je

Macht ein Menü daraus

Vorspeise, Beilage, Nachtisch und was zum Anstoßen – jeweils mit eigener Einkaufsliste.

VorspeiseBrot, Tomate, Öl

Zutaten

    So geht’s · 15 Min.
      BeilageOrangen-Fenchel-Salat

      Zutaten

        So geht’s · 15 Min.
          NachtischMelone mit Limette

          Zutaten

            So geht’s · 5 Min.
              Wein & TischCabré & Sabaté Cava Brut Nature Reserva Vintage – 750 ml

              Zutaten

                Oder ein Blanc de Blancs von der Insel – Empfehlung vom WOW-Weinpartner folgt.

                Zo werkt het

                1. Sehr heiße Glut vorbereiten. Kohle anzünden und durchglühen lassen. Wer eine Plancha hat: auf höchster Stufe vorheizen.
                2. Garnelen nicht putzen. Nicht schälen, nicht entdarmen – nur trocken tupfen und hauchdünn mit Öl einpinseln.
                3. Kräftig salzen. Von beiden Seiten großzügig mit grobem Salz bestreuen.
                4. Kurz grillen. 90 Sekunden bis 2 Minuten pro Seite, bis die Schalen knallrot sind und das Fleisch gerade eben nicht mehr glasig ist. Lieber zu kurz als zu lang.
                5. Sofort servieren. Mit Zitronenspalten, geröstetem Brot und Fingerschalen mit Zitronenwasser.

                Euer Menü

                Rote Garnelen aus Sóller, nur mit Salz

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                Voor kinderen

                Kinder bekommen ihre Garnelen geschält – und schauen euch dann beim Köpfe-Aussaugen mit großen Augen zu.

                Restjesidee voor morgen

                Reste gibt es nicht. Falls doch: Schalen und Köpfe mit Wasser auskochen – die Brühe macht morgen jeden Reis zum Fest.

                Waar het vandaan komt – en hoe de Mallorcanen het eten

                Die Gamba vermella wird vor der Nordküste in großer Tiefe gefischt, oft mehrere hundert Meter unter der Oberfläche, und kommt schon roh leuchtend rot an Land. Im Hafen von Sóller landen die Boote ihren Fang an; die Garnelen gehören zu den teuersten Meeresfrüchten der Insel. Gegessen werden sie einfach, a la planxa, mit grobem Salz.

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