Barbacoa

Gemüse aus der Glut mit Knoblauchöl

Paprika, Aubergine und Zwiebel direkt in die Glut. Klingt nach Unfall, schmeckt nach Sommer auf dem Land.

Die schwarze Haut springt auf, darunter ist alles süß und weich, und das Öl glänzt in der Schüssel.

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Lo que necesitáis

1 Grill mit viel Glut · 1 Grillzange · 1 große Schüssel mit Deckel oder Teller

Todo incluido – hasta la sal. Marcad lo que ya tenéis – el resto os lo llevamos a la finca.

Para acompañar ein ausgewiesen veganer Rosado von der Insel. Sagt uns Bescheid – wir besorgen ihn.

Kohle anzünden und durchglühen lassen, bis sie weiß ist.
Zwiebeln ungeschält direkt in die Glut legen, sie brauchen etwa 40 Minuten.
Paprika und Auberginen im Ganzen direkt auf die Glut oder ganz nah darüber legen. Paprika 15–20 Minuten, Auberginen 25–30 Minuten, immer wieder wenden, bis die Haut rundum schwarz ist.
Alles in die Schüssel, abdecken und 10 Minuten schwitzen lassen.
Haut abziehen (nicht abspülen!), Kerne entfernen, Gemüse mit den Fingern in Streifen zupfen. Den Saft auffangen.
Mit Knoblauch in dünnen Scheiben, Öl, Essig, Saft und Meersalzflocken mischen, 15 Minuten ziehen lassen. Mit Petersilie und geröstetem Brot servieren.

Todo para esta receta

Gemüse aus der Glut mit Knoblauchöl

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Kinder dürfen die verkohlte Haut abziehen. Danach seht ihr alle aus wie Schornsteinfeger. Der Spaß ist es wert.

Am nächsten Tag kalt aufs Brot oder auf die Coca.