Barbacoa
Kaninchen vom Grill mit Allioli
Das Grillgericht der Sonntage auf dem Land. Mager, würzig – und mit Allioli ein Ereignis.
- 150 min
- media
- Barbacoa
Rosmarinrauch zieht über die Terrasse, das Fleisch ist außen knusprig, und die Allioli-Schale wandert von Hand zu Hand.
Lo que necesitáis
1 Grill · 1 Grillzange · 1 große Schüssel für die Marinade
¿Falta paellera o barbacoa? La tenemos para vosotros →Lista de la compra
Todo incluido – hasta la sal. Marcad lo que ya tenéis – el resto os lo llevamos a la finca.
El pescado y el pan os los llevamos frescos el día que cocinéis.
- 1 ud. Conejo troceado
- 6 diente Ajo
- 4 ramita Romero
- 1 TL Orégano seco
- 100 ml Aceite de oliva virgen extra
- 100 ml Vino blanco para cocinar
- 1 ud. Limón
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
- 150 ml Alioli
- 1 Sack Carbón vegetal
- 4 ud. Pastillas de encendido
Oder ein Callet aus Mallorca – Empfehlung vom WOW-Weinpartner folgt.
Así se hace
- Knoblauch andrücken. Kaninchen mit Knoblauch, Rosmarin, Oregano, Öl, Wein und Pfeffer in einer Schüssel mischen und abgedeckt 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
- Kohle anzünden und durchglühen lassen. Die Hitze soll mittel sein: Die Hand hält es über dem Rost etwa 5 Sekunden aus.
- Kaninchen aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Die Rosmarinzweige auf die Glut legen.
- Fleisch 25–30 Minuten grillen und dabei regelmäßig wenden. Die Keulen brauchen am längsten. Gar ist es, wenn an der dicksten Stelle klarer Saft austritt.
- Erst jetzt salzen, 5 Minuten ruhen lassen. Mit Zitrone und Allioli servieren.
Saber de la isla
Así lo hacen los mallorquines
Kaninchen ist auf Mallorca ein Alltagsfleisch – im Frit, im Arròs brut, mit Zwiebeln geschmort als Conill amb ceba oder einfach vom Grill. Allioli gehört dazu wie das Brot. Auf dem Land wird sonntags im Freien gegrillt, mit Rebholz oder Mandelholz, was der Garten hergibt.
Para niños
Für Kinder die Vorderläufe – kleine Stücke, wenig Knochen – und Brot mit Allioli zum Tunken.
Para las sobras de mañana
Kaltes Kaninchen vom Knochen zupfen und morgen in den Arròs brut geben.