Barbacoa
Noche de barbacoa
Uno en la barbacoa, los demás con una copa en la mano – justo como debe ser.
- 90 min
- fácil
- Barbacoa
Las brasas ya están grises, el secreto chisporrotea y el primero ya espera junto a la parrilla con el plato.
Lo que necesitáis
1 barbacoa de carbón · 1 pinzas · 1 tabla · 1 cuchillo afilado
¿Falta paellera o barbacoa? La tenemos para vosotros →Lista de la compra
Todo incluido – hasta la sal. Marcad lo que ya tenéis – el resto os lo llevamos a la finca.
El pescado y el pan os los llevamos frescos el día que cocinéis.
- 660 g Secreto de cerdo
- 360 g Brochetas de pollo con pimiento y bacon
- 3.0 ud. Mazorcas de maíz
- 600 g Pimientos tricolor
- 12 ud. Pimientos verdes para freír
- 150 ml Alioli
- 6 ud. Panecillos
- 2400 g Carbón vegetal
- 4 ud. Pastillas de encendido
- 1 pizca Sal gorda
- 2 cda. Aceite de oliva
- 1 Encendedor largo
Así se hace
- Apilad el carbón, pastillas debajo, encended. Luego esperad 30 minutos hasta que todo esté gris y al rojo. Sí, tanto.
- Cortad los pimientos en tiras anchas y mezcladlos con un poco de aceite. El maíz, directo a la parrilla.
- Haced el secreto a fuego fuerte 3–4 minutos por lado, reposad 5 minutos y cortad en tiras.
- Las brochetas, en el borde a fuego medio 12–15 minutos girándolas, hasta que el pollo esté hecho.
- Asad los pimientos verdes enteros hasta que hagan ampollas. Sal gruesa encima.
- Tostad un poco los panecillos, alioli a la mesa – listo.
Saber de la isla
Así lo hacen los mallorquines
En enero, por Sant Antoni, los pueblos de Mallorca encienden grandes foguerons. Sobre las brasas van sobrasada y butifarrón: aquí asar es parte de la fiesta. En la mesa se dice: Bon profit.
Para niños
Para los niños, las brochetas de pollo y las mazorcas, con alioli para mojar.
Para las sobras de mañana
El secreto que sobre, en tiras dentro de un panecillo con pimientos: la comida de mañana.