Klassiker

Huevos rotos mit Jamón

Knusprig gebratene Kartoffeln, darauf Spiegeleier mit flüssigem Eigelb und Jamón – am Tisch zerschnitten und durchgemischt.

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Essen um

HauptgangHuevos rotos mit Jamón8 Zutaten

Zutaten

Das braucht ihr: 1 große Pfanne (28 cm) · 1 Schaumlöffel · 1 Esslöffel · 1 große Platte

Vorspeise, Beilage, Nachtisch und was zum Anstoßen – jeweils mit eigener Einkaufsliste.

VorspeiseGazpacho

Zutaten

So geht’s · 15 Min.

BeilageGebratene grüne Paprika

Zutaten

So geht’s · 10 Min.

NachtischMelone mit Limette

Zutaten

So geht’s · 5 Min.

Wein & TischDon Simón Tinto de Verano Zitrone – 6 × 1,5 L

Zutaten

So geht's

Kartoffeln dünn schneiden. Schälen, längs halbieren und in 3–4 mm dünne Scheiben schneiden, dann gründlich trocken tupfen – feuchte Kartoffeln spritzen und werden nicht knusprig.
Kartoffeln im Öl langsam garen. Das Öl in der großen Pfanne (28 cm) auf mittlere Hitze bringen, Kartoffeln und die angedrückten Knoblauchzehen hinein und 15 Minuten sanft garen, ab und zu wenden. Sie sollen weich werden, aber noch nicht braun. Ab 6 Personen in zwei Runden.
Hitze hoch, bis die Ränder golden sind. Noch 5–7 Minuten bei starker Hitze braten, bis die Kartoffeln goldbraun und an den Rändern knusprig sind. Mit dem Schaumlöffel auf eine vorgewärmte Platte heben und mit grobem Salz bestreuen.
Eier im heißen Öl braten. Öl abgießen, bis nur noch ein guter Zentimeter in der Pfanne steht. Eier einzeln hineingleiten lassen und mit einem Löffel heißes Öl über das Eiweiß schöpfen, bis es Ränder wie Spitze hat und das Eigelb noch flüssig ist – etwa 1 Minute pro Ei.
Eier und Jamón auf die Kartoffeln. Die Eier auf die Kartoffeln setzen, den Schinken in Streifen zupfen und darüberlegen, damit sein Fett in der Wärme glänzt. Eine Prise geräuchertes Paprikapulver darüber.
Am Tisch die Eier aufschneiden. Mit zwei Gabeln die Eigelbe aufbrechen und durch die Kartoffeln ziehen – daher der Name: rotos, kaputt. Brot zum Auftunken dazu.

Euer Menü

Huevos rotos mit Jamón

Die ganze Einkaufsliste mit einem Klick in den Korb. Wir liefern in eure Finca.

Für Kinder

Für Kinder ein Ei durchbraten und den Jamón weglassen. Kartoffeln mit Ei sind ohnehin das, was sie wollen.

Reste-Idee für morgen

Übrige Kartoffeln morgen mit verquirlten Eiern in die Pfanne – fertig ist eine schnelle Tortilla.