Crema cremada mit Hierbas de Mallorca

Mallorcaans

Crema cremada mit Hierbas de Mallorca

Zitronig-zimtige Vanillecreme mit knackender Karamellkruste, verfeinert mit Mallorcas Kräuterlikör.

  • 270 min.
  • gemiddeld
  • Vegetarisch
Volwassenen
6
Kinderen
0

NachtischCrema cremada mit Hierbas de Mallorca7 Zutaten

Zutaten

  • 750 ml Vollmilch
  • 6 Stuk Eier
  • 210 g Zucker
  • 30 g Speisestärke
  • 1 Stuk Zitrone
  • 1 Stuk Zimtstange
  • 40 ml Kräuterlikör (Licor de hierbas)

Dit hebben jullie nodig: 1 Topf · 1 Schneebesen · 1 Sieb · 6 flache Förmchen · 1 Küchenbrenner oder Ofengrill · Paella-pan of grill mist? Wij hebben ze voor je

Macht ein Menü daraus

Vorspeise, Beilage, Nachtisch und was zum Anstoßen – jeweils mit eigener Einkaufsliste.

HauptgangCalçotada mit Lauch und Romesco

Zutaten

    So geht’s · 90 Min.
      Wein & TischMenta Poleo

      Zutaten

        Dazu ein eiskaltes Gläschen Kräuterlikör – auf der Insel wären es Hierbas mesclades.

        Zo werkt het

        1. Milch aromatisieren. Milch mit zwei Streifen Zitronenschale und der Zimtstange aufkochen, vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.
        2. Eigelb anrühren. Eier trennen (Eiweiß für morgen aufheben). Eigelbe mit gut zwei Dritteln des Zuckers und der Speisestärke glatt verrühren.
        3. Zur Creme abbinden. Die heiße Milch durch ein Sieb unter ständigem Rühren auf die Eigelbmasse gießen, zurück in den Topf und bei kleiner Hitze 5–7 Minuten rühren, bis die Creme dick wird und den Löffel überzieht. Nicht kochen lassen.
        4. Likör einrühren und abfüllen. Vom Herd nehmen, den Kräuterlikör einrühren und die Creme in flache Förmchen füllen.
        5. Kalt stellen. Abkühlen lassen und mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
        6. Karamellisieren. Kurz vor dem Servieren dünn mit dem restlichen Zucker bestreuen und mit dem Brenner karamellisieren – oder 2–3 Minuten unter den heißesten Ofengrill, Tür im Blick. Sofort servieren.

        Euer Menü

        Crema cremada mit Hierbas de Mallorca

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        Voor kinderen

        Für Kinder zwei Förmchen ohne Hierbas abfüllen, bevor der Likör in die Creme kommt.

        Restjesidee voor morgen

        Die sechs Eiweiße? Morgen früh eine Tortilla – oder Baiser für die Kinder.

        Waar het vandaan komt – en hoe de Mallorcanen het eten

        Hierbas de Mallorca ist der Kräuterlikör der Insel – mit Anis, Fenchel, Rosmarin, Zitronenverbene und Orangenschale, je nach Familie zehn bis zwanzig Kräuter. Es gibt ihn süß (dolces), halbtrocken (mesclades) und trocken (seques); er ist eine geschützte geografische Angabe.

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