Orangen-Fenchel-Salat aus dem Tal von Sóller

Mallorcaans

Orangen-Fenchel-Salat aus dem Tal von Sóller

Saftige Orangenscheiben auf hauchdünnem, eiskaltem Fenchel mit schwarzen Oliven, roten Zwiebelringen und gerösteten Mandeln.

  • 15 min.
  • eenvoudig
  • Veganistisch
Volwassenen
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Kinderen
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VorspeiseOrangen-Fenchel-Salat aus dem Tal von Sóller9 Zutaten

Zutaten

  • 4 Stuk Orangen
  • 2 Stuk Fenchel
  • 100 g Schwarze Oliven
  • 0.5 Stuk Zwiebel
  • 1 Stuk Zitrone
  • 50 ml Olivenöl extra vergine
  • 1 Snuf Meersalzflocken
  • 1 Snuf Schwarzer Pfeffer
  • 40 g Mandeln, geröstet & gesalzen

Dit hebben jullie nodig: 1 scharfes Messer · 1 Hobel (oder viel Geduld) · 1 große Platte

Macht ein Menü daraus

Vorspeise, Beilage, Nachtisch und was zum Anstoßen – jeweils mit eigener Einkaufsliste.

BeilageGebrochene Oliven

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                Daarbij past ein ausgewiesen veganer Weißwein von der Insel. Sagt uns Bescheid – wir besorgen ihn.

                Zo werkt het

                1. Orangen filetieren. So schälen, dass auch die weiße Haut komplett weg ist, quer in Scheiben schneiden und den Saft auffangen.
                2. Fenchel hobeln und wässern. Halbieren, den Strunk herausschneiden und hauchdünn hobeln, das Grün beiseitelegen. 10 Minuten in Eiswasser legen und gut abtropfen lassen.
                3. Zwiebel entschärfen. In feinste Ringe schneiden und 5 Minuten in kaltes Wasser legen.
                4. Dressing rühren. Den aufgefangenen Orangensaft mit dem Olivenöl, einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
                5. Anrichten. Fenchel auf eine Platte, die Orangenscheiben überlappend darauf, Zwiebelringe und Oliven verteilen und das Dressing darübergießen.
                6. Mit Mandeln vollenden. Mandeln grob hacken und mit dem Fenchelgrün und Meersalzflocken darüberstreuen. Sofort servieren.

                Euer Menü

                Orangen-Fenchel-Salat aus dem Tal von Sóller

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                Voor kinderen

                Für Kinder nur Orangen und Mandeln, den Fenchel als „Fenchel-Chips“ zum Knabbern daneben.

                Restjesidee voor morgen

                Mit einer Dose gekochter Kichererbsen mischen – fertig ist das Mittagessen am Strand.

                Waar het vandaan komt – en hoe de Mallorcanen het eten

                Das Tal von Sóller heißt nicht umsonst das goldene Tal: Seit Jahrhunderten wachsen hier Orangen, die früher per Schiff bis nach Frankreich gingen. Wilder Fenchel wächst überall an den Feldrändern der Insel und würzt Oliven und Frit. Orange, Fenchel und Olive – das ist Mallorca auf einem Teller.

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