Arròs brut – die grüne Version

Mallorcaans

Arròs brut – die grüne Version

Suppiger Reis aus dem Topf mit Artischocken, Pilzen, Bohnen und Erbsen, dunkel gewürzt mit Zimt, Nelke und Pfeffer – mit dem Löffel gegessen.

  • 60 min.
  • gemiddeld
  • Veganistisch
Volwassenen
4
Kinderen
0

HauptgangArròs brut – die grüne Version20 Zutaten

Zutaten

  • 300 g Rundkornreis
  • 300 g Champignons
  • 4 Stuk Artischocken
  • 200 g Grüne Bohnen
  • 150 g Erbsen, tiefgekühlt
  • 1 Stuk Zwiebel
  • 1 Stuk Rote Paprika
  • 4 Teens Knoblauch
  • 290 g Geriebene Tomate
  • 1500 ml Gemüsebrühe, vegan gekennzeichnet
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 Stuk Zimtstange
  • 3 Stuk Gewürznelken
  • 1 Snuf Muskatnuss
  • 1 Tütchen Paella-Gewürz mit Safran
  • 1 Snuf Schwarzer Pfeffer
  • 60 ml Olivenöl extra vergine
  • 1 Snuf Salz
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Stuk Zitrone

Dit hebben jullie nodig: 1 breiter, schwerer Topf (ca. 28 cm) · 1 Holzlöffel · 1 scharfes Messer

Macht ein Menü daraus

Vorspeise, Beilage, Nachtisch und was zum Anstoßen – jeweils mit eigener Einkaufsliste.

VorspeiseOrangen-Fenchel-Salat

Zutaten

    So geht’s · 15 Min.
      BeilageGebrochene Oliven

      Zutaten

        So geht’s · 15 Min.
          NachtischMandeleis ohne Milch

          Zutaten

            So geht’s · 270 Min.
              Wein & TischMenta Poleo

              Zutaten

                Daarbij past ein ausgewiesen veganer Rotwein von der Insel. Sagt uns Bescheid – wir besorgen ihn.

                Zo werkt het

                1. Gemüse vorbereiten. Bei den Artischocken die harten Außenblätter abzupfen, Spitzen und Stiel kürzen, vierteln, das Heu herausschaben und in Wasser mit Zitronensaft legen. Bohnen in 3 cm lange Stücke schneiden, Pilze vierteln.
                2. Artischocken und Pilze anbraten. Das Öl im breiten Topf (28 cm) stark erhitzen und beides 6–8 Minuten kräftig anbraten. Herausnehmen.
                3. Den Sofregit kochen. Zwiebel und Paprika fein würfeln, Knoblauch hacken und im selben Öl 10 Minuten bei mittlerer Hitze weich schmoren. Paprikapulver kurz mitrösten, dann die geriebene Tomate dazu und 10 Minuten einkochen, bis die Masse dunkel und dick ist.
                4. Würzen und aufgießen. Nelken, eine Prise Muskat, Zimtstange, Pfeffer und das Safran-Gewürz einrühren. Brühe angießen, aufkochen, Artischocken, Pilze und Bohnen zurück in den Topf.
                5. Reis garen, suppig lassen. Reis einstreuen und 16–18 Minuten leise köcheln, nur ab und zu den Topf schwenken. Erbsen in den letzten 5 Minuten. Es soll suppig bleiben – Arròs brut isst man mit dem Löffel. Ab 8 Personen zwei Töpfe.
                6. Ruhen lassen und servieren. Zimtstange und Nelken herausfischen, salzen, 3 Minuten ruhen lassen. Mit gehackter Petersilie und Zitronenspalten servieren.

                Euer Menü

                Arròs brut – die grüne Version

                De hele boodschappenlijst met één klik in het winkelmandje. Wij leveren bij jullie finca.

                Voor kinderen

                Für Kinder eine Portion ohne Nelken abnehmen. Den Zimt finden viele Kinder übrigens gerade gut.

                Restjesidee voor morgen

                Am nächsten Tag mit einem Schuss Brühe aufkochen. Arròs brut wird über Nacht nicht schlechter, nur dicker.

                Waar het vandaan komt – en hoe de Mallorcanen het eten

                Arròs brut ist Mallorcas Reis für die kühleren Monate: suppig, gewürzt mit Zimt, Nelke, Pfeffer und Muskat, die der Brühe ihre dunkle Farbe geben. In den Dörfern kommt hinein, was Garten und Jagd hergeben, im Herbst auch Pilze wie Esclata-sangs. Gegessen wird er mit dem Löffel, nie trocken.

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