Barbecueën
Kaninchen vom Grill mit Allioli
Kaninchen, zwei Stunden in Knoblauch, Rosmarin und Weißwein mariniert und über mittlerer Glut gegrillt, mit Allioli und Zitrone.
- 150 min.
- gemiddeld
- Barbecue
HauptgangKaninchen vom Grill mit Allioli12 Zutaten
Zutaten
Vis en brood leveren we op de kookdag vers.
- 1 Stuk Kaninchen, in Stücke zerteilt
- 6 Teens Knoblauch
- 4 Tak Rosmarin
- 1 TL Oregano, getrocknet
- 100 ml Olivenöl extra vergine
- 100 ml Weißwein zum Kochen
- 1 Stuk Zitrone
- 1 Snuf Salz
- 1 Snuf Schwarzer Pfeffer
- 150 ml Allioli
- 1 Sack Grillholzkohle
- 4 Stuk Grillanzünder
Dit hebben jullie nodig: 1 Grill · 1 Grillzange · 1 große Schüssel für die Marinade · Paella-pan of grill mist? Wij hebben ze voor je
Macht ein Menü daraus
Vorspeise, Beilage, Nachtisch und was zum Anstoßen – jeweils mit eigener Einkaufsliste.
VorspeiseGemüse aus der Glut
Zutaten
So geht’s · 75 Min.
BeilageOfenkartoffeln mit Rosmarin
Zutaten
So geht’s · 45 Min.
NachtischOrangen mit Zimt und Honig
Zutaten
So geht’s · 10 Min.
Wein & TischRosado
Zutaten
Oder ein Callet aus Mallorca – Empfehlung vom WOW-Weinpartner folgt.
Zo werkt het
- Kaninchen marinieren. Knoblauch andrücken. Kaninchen mit Knoblauch, Rosmarin, Oregano, Öl, Wein und Pfeffer mischen und abgedeckt 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
- Mittlere Glut vorbereiten. Kohle anzünden und durchglühen lassen. Die Hitze stimmt, wenn ihr die Hand etwa 5 Sekunden über dem Rost halten könnt.
- Abtropfen lassen. Kaninchen aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Die Rosmarinzweige auf die Glut legen.
- Grillen und wenden. 25–30 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden; die Keulen brauchen am längsten. Gar ist es, wenn an der dicksten Stelle klarer Saft austritt (Kerntemperatur 70 °C).
- Salzen und ruhen lassen. Erst jetzt salzen, 5 Minuten ruhen lassen und mit Zitrone und Allioli servieren.
Euer Menü
Kaninchen vom Grill mit Allioli
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Voor kinderen
Für Kinder die Vorderläufe – kleine Stücke, wenig Knochen – und Brot mit Allioli zum Tunken.
Restjesidee voor morgen
Kaltes Kaninchen vom Knochen zupfen und morgen in den Arròs brut geben.
Waar het vandaan komt – en hoe de Mallorcanen het eten
Kaninchen ist auf Mallorca ein Alltagsfleisch – im Frit, im Arròs brut, mit Zwiebeln geschmort als Conill amb ceba oder einfach vom Grill. Allioli gehört dazu wie das Brot. Auf dem Land wird sonntags im Freien gegrillt, mit Rebholz oder Mandelholz, was der Garten hergibt.
