Coca mit gerösteten Paprika

Mallorcaans

Coca mit gerösteten Paprika

Dünner Olivenöl-Teig vom Blech mit gerösteter Paprika, Aubergine, Zwiebeln und Pinienkernen – lauwarm in Rechtecke geschnitten.

  • 120 min.
  • gemiddeld
  • Veganistisch
Volwassenen
6
Kinderen
0

HauptgangCoca mit gerösteten Paprika11 Zutaten

Zutaten

  • 500 g Weizenmehl
  • 7 g Trockenhefe, vegan gekennzeichnet
  • 130 ml Olivenöl extra vergine
  • 1 Snuf Salz
  • 4 Stuk Rote Paprika
  • 1 Stuk Aubergine
  • 2 Stuk Zwiebel
  • 3 Teens Knoblauch
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 30 g Pinienkerne
  • 1 Bund Petersilie

Dit hebben jullie nodig: 1 Backblech · 1 große Schüssel · 1 Ofen

Macht ein Menü daraus

Vorspeise, Beilage, Nachtisch und was zum Anstoßen – jeweils mit eigener Einkaufsliste.

VorspeiseGebrochene Oliven

Zutaten

    So geht’s · 15 Min.
      BeilageTrempó

      Zutaten

        So geht’s · 15 Min.
          NachtischMelone mit Limette

          Zutaten

            So geht’s · 5 Min.
              Wein & TischTinto de verano

              Zutaten

                Daarbij past ein ausgewiesen veganer Rosado von der Insel. Sagt uns Bescheid – wir besorgen ihn.

                Zo werkt het

                1. Den Teig kneten. Mehl, Hefe und eine gute Prise Salz mischen. Lauwarmes Wasser – etwa halb so viel wie Mehl – und gut die Hälfte des Öls dazu und 8 Minuten zu einem glatten, weichen Teig kneten. Abgedeckt 60 Minuten gehen lassen.
                2. Paprika und Aubergine rösten. Ofen mit Grillfunktion auf 230 °C vorheizen. Gemüse im Ganzen auf ein Blech legen und 30–35 Minuten rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Zwischendurch wenden.
                3. Häuten und zupfen. Gemüse in eine Schüssel geben, abdecken und 10 Minuten schwitzen lassen. Haut abziehen, Kerne entfernen, in Streifen zupfen und den Saft aufheben. Mit Knoblauch in dünnen Scheiben, einem Schuss Öl und Salz mischen.
                4. Zwiebeln vorbereiten. In hauchdünne Ringe schneiden und mit dem Paprikapulver und etwas Öl vermengen.
                5. Blech belegen. Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze stellen. Teig auf dem geölten Blech mit den Fingern etwa 5 mm dünn ausdrücken. Erst die Zwiebeln, dann Paprika und Aubergine verteilen, Pinienkerne darüber. Ab 10 Personen zwei Bleche.
                6. Backen, bis der Boden knuspert. 25–30 Minuten auf der unteren Schiene, bis der Boden von unten goldbraun ist. Mit dem restlichen Öl und dem Paprikasaft beträufeln, Petersilie darüber, lauwarm in Rechtecke schneiden.

                Euer Menü

                Coca mit gerösteten Paprika

                De hele boodschappenlijst met één klik in het winkelmandje. Wij leveren bij jullie finca.

                Voor kinderen

                Kinder dürfen den Teig ausdrücken. Je mehr Fingerdellen, desto besser hält das Öl.

                Restjesidee voor morgen

                Kalt am nächsten Morgen zum Kaffee. Kein Witz, so isst man sie hier.

                Waar het vandaan komt – en hoe de Mallorcanen het eten

                Cocas sind auf Mallorca älter als jede Pizzeria: ein dünner Ölteig, belegt mit dem, was die Saison bringt, rechteckig vom Blech geschnitten. In den Bäckereien liegen sie morgens neben den Ensaïmadas – Coca de trempó im Sommer, mit gerösteten Paprika (pebres torrats) das ganze Jahr. Man isst sie lauwarm oder kalt, gern auch am Strand.

                Dit koken jullie als volgende

                Alle recepten →
                Geen zin om te koken? Laat koken.Een privékok kookt in jullie finca →Meer dan een gerecht? Kookavond voor iedereen →