Bunyols – Kartoffel-Krapfen für die Nacht der Jungfrauen

Mallorcaans

Bunyols – Kartoffel-Krapfen für die Nacht der Jungfrauen

Luftige Kartoffel-Krapfen, goldbraun ausgebacken und noch warm in Zucker gewälzt oder mit Honig beträufelt.

  • 150 min.
  • gemiddeld
  • Vegetarisch
Volwassenen
6
Kinderen
0

NachtischBunyols – Kartoffel-Krapfen für die Nacht der Jungfrauen10 Zutaten

Zutaten

  • 500 g Kartoffeln
  • 500 g Weizenmehl
  • 14 g Trockenhefe
  • 3 Stuk Eier
  • 120 ml Vollmilch
  • 170 g Zucker
  • 1 Stuk Zitrone
  • 1 Snuf Salz
  • 1500 ml Sonnenblumenöl zum Frittieren
  • 100 g Honig

Dit hebben jullie nodig: 1 Topf für die Kartoffeln · 1 große Schüssel · 1 hoher, schwerer Topf zum Frittieren · 1 Schaumlöffel · Küchenpapier

Macht ein Menü daraus

Vorspeise, Beilage, Nachtisch und was zum Anstoßen – jeweils mit eigener Einkaufsliste.

HauptgangPa amb oli

Zutaten

    So geht’s · 15 Min.
      BeilageOrangen mit Zimt und Honig

      Zutaten

        So geht’s · 10 Min.
          Wein & TischTrinkschokolade

          Zutaten

            Traditionell trinkt man dazu ein Gläschen süßen Moscatel – Empfehlung vom WOW-Weinpartner folgt.

            Zo werkt het

            1. Kartoffeln kochen. Mehlige Kartoffeln in der Schale 20–25 Minuten weich kochen, pellen und noch warm fein stampfen.
            2. Hefe auflösen. Die Milch lauwarm erwärmen und die Hefe darin auflösen.
            3. Teig kneten. Kartoffelpüree, Eier, Mehl, eine Prise Salz, einen Löffel vom Zucker, abgeriebene Zitronenschale und die Hefemilch 8 Minuten zu einem sehr weichen, klebrigen Teig verkneten.
            4. Gehen lassen. Abgedeckt 90 Minuten, bis sich der Teig verdoppelt hat.
            5. Ringe formen und frittieren. Öl im hohen Topf (mindestens 6 cm hoch) auf 175 °C erhitzen. Mit nassen Fingern walnussgroße Stücke abzupfen, mit dem Daumen ein Loch hineindrücken und als Ring ins Öl gleiten lassen. 2–3 Minuten frittieren, einmal wenden. Nicht mehr als fünf auf einmal.
            6. Zuckern. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm im restlichen Zucker wälzen oder mit Honig beträufeln.

            Euer Menü

            Bunyols – Kartoffel-Krapfen für die Nacht der Jungfrauen

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            Voor kinderen

            Kinder wälzen die abgekühlten Bunyols in Zucker. Ans heiße Öl kommen nur Erwachsene.

            Restjesidee voor morgen

            Bunyols schmecken frisch am besten. Reste kurz in den heißen Ofen – und mit heißer Schokolade zum Frühstück.

            Waar het vandaan komt – en hoe de Mallorcanen het eten

            In der Nit de les Verges, der Nacht der Jungfrauen am 20. Oktober, ziehen auf Mallorca junge Leute singend durch die Straßen, und überall gibt es Bunyols. Gefeiert werden die heilige Ursula und ihre 11.000 Jungfrauen. Bis Allerheiligen gibt es die Kartoffel-Krapfen an Ständen und in Bäckereien – am besten warm, mit Zucker, aus der Papiertüte.

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