Pescado

Llampuga vom Grill mit Trempó

Die Goldmakrele kommt nur im Herbst an die Insel. Wer jetzt hier ist, hat Glück – und sollte es nutzen.

Die Haut ist knusprig, das Fleisch glänzt, und der kalte Trempó obendrauf knackt wie ein Sommer.

Adultos

Niños cuentan la mitad

¿A qué hora queréis comer?

Lo que necesitáis

1 Grill mit sauberem Rost · 1 breiter Fischwender · 1 scharfes Messer

Todo incluido – hasta la sal. Marcad lo que ya tenéis – el resto os lo llevamos a la finca.

Para acompañar

Scavi & Ray Ca'Scavi Lugana DOC 85,90 €

Oder ein Prensal Blanc aus Binissalem – Empfehlung vom WOW-Weinpartner folgt.

Kohle anzünden und durchglühen lassen.
Für den Trempó Tomaten, grüne Paprika und Zwiebel in 5 mm kleine Würfel schneiden, mit 4 EL Öl und Salz mischen und 15 Minuten ziehen lassen.
Fischfilets gründlich trocken tupfen, die Haut zwei- bis dreimal leicht einschneiden. Mit Öl und einer halbierten Knoblauchzehe einreiben, salzen.
Grillrost sehr heiß werden lassen und mit einem geölten Küchentuch abreiben.
Fisch mit der Hautseite nach unten auflegen und 4–5 Minuten nicht bewegen, bis die Haut knusprig ist und sich von selbst löst. Wenden und 1–2 Minuten fertig garen.
Mit Pfeffer würzen, Trempó darauf verteilen und mit Zitronenspalten servieren.

Todo para esta receta

Llampuga vom Grill mit Trempó

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Kinder bekommen ein Stück ohne Haut, mit Zitrone und ein paar Tomatenwürfeln.

Kalten Fisch zerpflücken, mit Trempó und Olivenöl mischen und aufs geröstete Brot.