Mallorquín
Greixonera de brossat – Mallorcas Käsekuchen
Leichter, älter und mit mehr Zimt als jeder Käsekuchen, den ihr kennt.
- 75 min
- fácil
- Vegetariano
Der Kuchen zittert noch ein bisschen in der Tonform, Zimt rieselt darüber, und es duftet nach Zitrone.
Lo que necesitáis
1 Tonform (greixonera) oder Auflaufform, ca. 24 cm · 1 Schüssel · 1 Schneebesen · 1 Ofen
Lista de la compra
Todo incluido – hasta la sal. Marcad lo que ya tenéis – el resto os lo llevamos a la finca.
El pescado y el pan os los llevamos frescos el día que cocinéis.
- 750 g Requesón
- 5 ud. Huevos
- 200 g Azúcar
- 1 ud. Limón
- 1.5 TL Canela molida
- 20 g Harina de trigo
- 20 g Mantequilla para el molde
- 20 g Azúcar glas
Oder ein süßer Moscatel von der Insel – Empfehlung vom WOW-Weinpartner folgt.
Así se hace
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Form mit Butter ausstreichen.
- Brossat in einem Sieb 10 Minuten abtropfen lassen.
- Eier und Zucker 3 Minuten hell und schaumig schlagen. Brossat, fein abgeriebene Zitronenschale, 1 TL Zimt und das Mehl dazugeben und glatt rühren.
- Masse in die Form gießen und 45–50 Minuten backen, bis sie gestockt und oben goldgelb ist. In der Mitte darf sie noch leicht zittern.
- Vollständig abkühlen lassen, am besten über Nacht in den Kühlschrank. Vor dem Servieren mit Puderzucker und dem restlichen Zimt bestäuben.
Saber de la isla
Así lo hacen los mallorquines
Greixonera heißt eigentlich die Tonform, in der gebacken wird – und gibt Kuchen wie Aufläufen den Namen. Brossat ist ein frischer, weicher Käse aus Molke, ganz ähnlich wie Ricotta. Gebacken wird die Greixonera de brossat vor allem zu Ostern; ihre Schwester auf Ibiza heißt Flaó und hat Minze.
Para niños
Kinder bestäuben mit Puderzucker. Nehmt dafür ein Sieb – und rechnet mit Puderzucker auf dem Boden.
Para las sobras de mañana
Kalt zum Frühstück mit Orangenmarmelade. Klingt nach Urlaubsregel. Ist auch eine.