Mallorquín

Coca mit gerösteten Paprika

Mallorcas Antwort auf Pizza: kein Käse, keine Diskussion.

Das Blech kommt aus dem Ofen, der Boden knistert, und die ersten Stücke sind weg, bevor jemand „Teller“ sagen kann.

Adultos

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Lo que necesitáis

1 Backblech · 1 große Schüssel · 1 Ofen

Todo incluido – hasta la sal. Marcad lo que ya tenéis – el resto os lo llevamos a la finca.

Para acompañar ein ausgewiesen veganer Rosado von der Insel. Sagt uns Bescheid – wir besorgen ihn.

Mehl, Hefe und 1 TL Salz mischen. 250 ml lauwarmes Wasser und 80 ml Olivenöl dazugeben und 8 Minuten zu einem glatten, weichen Teig kneten. Abgedeckt 60 Minuten gehen lassen.
Inzwischen den Ofen auf 230 °C mit Grillfunktion vorheizen. Paprika und Aubergine im Ganzen auf ein Blech legen und 30–35 Minuten rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Zwischendurch wenden.
Gemüse in eine Schüssel geben, abdecken und 10 Minuten schwitzen lassen. Haut abziehen, Kerne entfernen, in Streifen zupfen. Den Saft in der Schüssel aufheben. Mit Knoblauch in dünnen Scheiben, 2 EL Öl und Salz mischen.
Zwiebeln in hauchdünne Ringe schneiden und mit Paprikapulver und 1 EL Öl vermengen.
Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze stellen. Teig auf dem geölten Blech mit den Fingern etwa 5 mm dünn ausdrücken. Erst die Zwiebeln, dann Paprika und Aubergine verteilen, Pinienkerne darüber.
Coca 25–30 Minuten backen, bis der Boden von unten knusprig und goldbraun ist. Mit Olivenöl und dem aufgehobenen Paprikasaft beträufeln, Petersilie darüber, lauwarm in Rechtecke schneiden.

Todo para esta receta

Coca mit gerösteten Paprika

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Kinder dürfen den Teig ausdrücken. Je mehr Fingerdellen, desto besser hält das Öl.

Kalt am nächsten Morgen zum Kaffee. Kein Witz, so isst man sie hier.