Mallorquín

Calçotada de puerros con romesco

Negros de brasa, comidos con las manos y con babero: la fiesta más ruidosa de la parrilla.

Dedos negros, romesco en la barbilla y toda la mesa riendo y manchándose a la vez.

Adultos

Niños cuentan la mitad

¿A qué hora queréis comer?

Lo que necesitáis

1 parrilla de carbón · 1 pinzas · 1 batidora · papel de periódico o 1 paño · baberos o paños viejos

Todo incluido – hasta la sal. Marcad lo que ya tenéis – el resto os lo llevamos a la finca.

Encended la parrilla y esperad a tener buena brasa, unos 30 minutos.
Lavad las patatas y ponedlas sin pelar en el borde de la brasa, 45 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.
Para el romesco, el pimiento, los tomates y los ajos sin pelar a la parrilla hasta que la piel esté negra, unos 15 minutos. Pelad y triturad grueso con las almendras, el aceite, el vinagre, el pimentón y la sal.
Limpiad los puerros, dejadlos enteros y ponedlos sobre la zona más caliente. 10 minutos, hasta que estén quemados por fuera; envolvedlos en papel de periódico o un paño y dejadlos 5 minutos.
En la mesa, quitad la capa quemada, mojad el puerro en el romesco, cabeza hacia atrás y a morder. Abrid las patatas y poned romesco encima.

Todo para esta receta

Calçotada de puerros con romesco

Toda la lista de la compra al carrito con un clic. Os lo llevamos a la finca.

A los niños les encanta lo de la cabeza hacia atrás. Para ellos, patatas con un poco de romesco.

El romesco que sobre aguanta tres días en la nevera: en pan, con pasta o con el apionabo a la brasa.