Mallorquinische Gerichte von A bis Z: was auf den Tisch kommt
33 Gerichte, Gebäcke, Produkte und Getränke Mallorcas in einer Tabelle, von Arròs brut bis Vermut.
Von Thorsten Kambach5 Min. Lesezeit
In diesem Beitrag 3 Abschnitte
33 Spezialitäten Mallorcas, je in einem Satz erklärt: Gerichte wie Tumbet und Frit, Gebäck wie Ensaïmada und Panades, Produkte wie Sobrassada und Flor de Sal, Getränke wie Palo und Herbes. Stand: November 2026.
Wer die Speisekarte versteht, bestellt besser. Und wer einmal Frit gegessen hat, weiß, dass „Innereien“ auf Mallorca kein Schimpfwort ist.
Die Spezialitäten im Überblick
| Name | Art | Was ist das? | Mehr |
|---|---|---|---|
| Arròs brut | Gericht | Arròs brut, „schmutziger Reis“, ist ein mallorquinischer Reis-Eintopf mit Fleisch, Gemüse und Gewürzen, eher Suppe als Paella. | Lexikon · Mehr |
| Cabell d’àngel | Süßes | Cabell d’àngel, „Engelshaar“, ist eine faserige Konfitüre aus Kürbis, mit der Ensaïmadas gefüllt werden. | Lexikon · Mehr |
| Café amb llet | Getränk | Café amb llet ist Mallorquinisch für Milchkaffee, spanisch café con leche: Espresso mit viel heißer Milch, oft im Glas serviert. | Lexikon · Mehr |
| Carajillo | Getränk | Ein Carajillo ist ein Espresso mit einem Schuss Weinbrand, Rum oder Herbes, auf Mallorca gern nach dem Mittagessen in der Dorfbar. | Lexikon · Mehr |
| Cava | Getränk | Cava ist ein spanischer Schaumwein aus traditioneller Flaschengärung, vor allem aus Katalonien. | Lexikon · Mehr |
| Caña | Getränk | Eine Caña ist in Spanien ein kleines frisch gezapftes Bier, meist um 0,2 Liter, und die übliche Bestellung an der Bar. | Lexikon · Mehr |
| Coca | Gebäck | Eine Coca ist ein mallorquinisches Blechgebäck, herzhaft als Coca de trempó mit Tomate, Paprika und Zwiebel oder süß als fluffige Coca de patata aus Valldemossa. | Lexikon · Mehr |
| Ensaïmada | Gebäck | Die Ensaïmada ist das schneckenförmige Hefegebäck Mallorcas, mit Schweineschmalz gebacken und mit Puderzucker bestäubt, pur oder mit der Kürbiskonfitüre Cabell d’àngel. | Lexikon · Mehr |
| Espinagada | Gebäck | Eine Espinagada ist eine gefüllte Teigtasche mit Spinat und traditionell Aal, eine Spezialität aus Sa Pobla und Umgebung, die besonders zu Sant Antoni im Januar gegessen wird. | Lexikon |
| Flor de Sal | Produkt | Flor de Sal ist das feine Meersalz, das von Hand von der Oberfläche der Salzbecken abgeschöpft wird, auf Mallorca vor allem in den Salinen d’Es Trenc bei Campos. | Lexikon |
| Frit mallorquí | Gericht | Frit mallorquí ist ein deftiges Pfannengericht aus Innereien vom Lamm oder Schwein mit Kartoffeln, Paprika und Fenchel. | Lexikon · Mehr |
| Gató | Süßes | Gató ist der mallorquinische Mandelkuchen, ohne Mehl gebacken und traditionell mit Mandeleis serviert. | Lexikon · Mehr |
| Herbes | Getränk | Herbes, spanisch Hierbas, ist der Kräuterlikör Mallorcas, je nach Zuckergehalt süß, halbsüß oder trocken, und wird nach dem Essen in kleinen Gläsern getrunken. | Lexikon · Mehr |
| Llonguet | Gebäck | Ein Llonguet ist das längliche Weißbrötchen aus Palma mit Längsschnitt, Grundlage vieler belegter Brote; die Einwohner Palmas werden scherzhaft selbst Llonguets genannt. | Lexikon · Mehr |
| Manto Negro | Wein | Manto Negro ist eine rote Rebsorte, die fast nur auf Mallorca wächst, und Leitsorte der D.O. Binissalem. | Lexikon · Mehr |
| Menú del día | Brauch | Das Menú del día ist das Mittagsmenü vieler spanischer Restaurants an Werktagen: Vorspeise, Hauptgang, Nachtisch, oft mit Wein oder Wasser, zum festen Preis. | Lexikon · Mehr |
| Olivenöl | Produkt | Olivenöl von der Insel trägt das Schutzsiegel D.O. Oli de Mallorca und ist Grundlage der mallorquinischen Küche. | Lexikon · Mehr |
| Olives trencades | Produkt | Olives trencades sind grüne Oliven der Sorte Mallorquina, vor dem Einlegen angeschlagen und mit Fenchel und scharfer Paprika gewürzt. | Lexikon · Mehr |
| Pa amb oli | Gericht | Pa amb oli ist das Grundnahrungsmittel Mallorcas: dunkles Brot, eingerieben mit Ramellet-Tomate, Olivenöl und Salz, dazu Schinken, Käse oder Kapern. | Lexikon · Mehr |
| Palo | Getränk | Palo ist ein dunkler, bittersüßer Likör Mallorcas aus Chinarinde und Enzian, getrunken als Aperitif, gern mit Soda und Eis. | Lexikon · Mehr |
| Panades | Gebäck | Panades sind kleine mallorquinische Teigpasteten, gefüllt mit Lamm, Erbsen oder Sobrassada, und das typische Ostergebäck der Insel, oft zusammen mit süßen Robiols. | Lexikon · Mehr |
| Porcella | Gericht | Porcella ist auf Mallorca das im Ofen gebratene Spanferkel mit krosser Haut, ein Festessen zu Weihnachten und großen Familienfeiern. | Lexikon · Mehr |
| Ramellet-Tomate | Produkt | Die Ramellet-Tomate ist eine kleine mallorquinische Tomatensorte, die in Bündeln aufgehängt wird und sich so monatelang hält; sie gehört aufs Pa amb oli. | Lexikon · Mehr |
| Robiols | Gebäck | Robiols sind halbmondförmige süße Teigtaschen, gefüllt mit Konfitüre, Quark oder Kürbiskonfitüre, und gehören auf Mallorca zu Ostern. | Lexikon · Mehr |
| Saïm | Produkt | Saïm ist das mallorquinische Wort für Schweineschmalz, und es steckt im Namen der Ensaïmada. | Lexikon · Mehr |
| Sobrassada | Produkt | Sobrassada ist eine weiche, rote mallorquinische Streichwurst aus Schweinefleisch und Paprika. | Lexikon · Mehr |
| Sopes mallorquines | Gericht | Sopes mallorquines sind ein Wintergericht aus dünnen Scheiben Landbrot, die mit Kohl und Gemüse in Brühe gegart werden, eher Eintopf als Suppe. | Lexikon · Mehr |
| Tallades | Gebäck | Tallades sind Ensaïmadas, belegt mit Scheiben Sobrassada und kandiertem Kürbis, typisch für die Feiertage. | Lexikon · Mehr |
| Tapas | Brauch | Tapas sind kleine Portionen zum Teilen, von Oliven über Pimientos de Padrón bis Albóndigas, auf Mallorca oft als Abendessen in der Bar. | Lexikon · Mehr |
| Tinto de verano | Getränk | Tinto de verano ist Rotwein mit Zitronenlimonade auf Eis, in Spanien im Sommer verbreiteter als Sangria. | Lexikon · Mehr |
| Tumbet | Gericht | Tumbet ist ein mallorquinischer Gemüseauflauf aus gebratenen Kartoffeln, Auberginen und Paprika, geschichtet mit Tomatensoße, warm oder lauwarm gegessen. | Lexikon · Mehr |
| Variat | Gericht | Ein Variat ist ein gemischter Teller mit kleinen Portionen mallorquinischer Spezialitäten, etwa Frit, Fleischbällchen, Kartoffelsalat und Tintenfisch, typisch für Bars am Mittag. | Lexikon · Mehr |
| Vermut | Getränk | Vermut ist Wermut, auf Mallorca auf Eis mit Orangenscheibe und Olive getrunken, am liebsten am Wochenende vor dem Mittagessen. | Lexikon · Mehr |
Was ihr in der ersten Woche probieren solltet
- Zum Frühstück: Ensaïmada und Café amb llet in der Dorfbar.
- Mittags: ein Menú del día oder ein Variat, dazu Pa amb oli.
- Abends in der Finca: Tumbet aus dem Ofen, Sobrassada mit Honig auf Brot, Olivenöl aus der Ölmühle.
- Danach: ein Glas Herbes. Oder zwei, wenn keiner mehr fährt.
Keine Lust, selbst einzukaufen? Der WOW MART liefert in die Finca, und den Privatkoch für den mallorquinischen Abend organisiert der WOW CONCIERGE. Mehr zum Nachschlagen: Mallorcapedia.
Häufige Fragen
Was ist das typischste Gericht Mallorcas?
Im Alltag Pa amb oli, das Brot mit Tomate und Olivenöl. Als gekochtes Gericht Tumbet, der Gemüseauflauf, und an Festtagen Porcella, das Spanferkel.
Was ist der Unterschied zwischen Sobrassada und Chorizo?
Sobrassada ist weich und streichfähig, Chorizo ist eine feste Wurst zum Schneiden. Beide sind mit Paprika gewürzt.
Was trinkt man auf Mallorca nach dem Essen?
Herbes, den Kräuterlikör, oder einen Carajillo, Espresso mit einem Schuss Weinbrand, Rum oder Herbes. Als Aperitif davor gern Palo oder Vermut.