Olives trencades – gebrochene Oliven mit Fenchel

Tapas

Olives trencades – gebrochene Oliven mit Fenchel

Grüne Oliven, angeschlagen und zwei Tage mit Fenchel, Knoblauch, Zitronenschale, Rosmarin und Lorbeer eingelegt.

  • 15 min.
  • eenvoudig
  • Veganistisch
Volwassenen
6
Kinderen
0

VorspeiseOlives trencades – gebrochene Oliven mit Fenchel10 Zutaten

Zutaten

  • 550 g Grüne Oliven mit Stein
  • 1 Stuk Fenchel
  • 4 Teens Knoblauch
  • 1 Stuk Zitrone
  • 2 Tak Rosmarin
  • 1 TL Oregano, getrocknet
  • 2 Stuk Pebre de cirereta (kleine scharfe Inselpaprika)
  • 2 Stuk Lorbeerblätter
  • 30 ml Apfelessig
  • 100 ml Olivenöl extra vergine

Dit hebben jullie nodig: 1 großes Schraubglas (ca. 1 l) · 1 Schneidebrett · 1 schwerer, flacher Gegenstand (Messerseite, Glasboden)

Macht ein Menü daraus

Vorspeise, Beilage, Nachtisch und was zum Anstoßen – jeweils mit eigener Einkaufsliste.

BeilagePa amb oli

Zutaten

    So geht’s · 15 Min.
      BeilageGebratene grüne Paprika

      Zutaten

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              Wein & TischFino, eiskalt

              Zutaten

                Daarbij past ein ausgewiesen veganer Wein von der Insel. Sagt uns Bescheid – wir besorgen ihn.

                Zo werkt het

                1. Oliven anschlagen. Abgießen, abspülen und jede Olive mit der flachen Messerseite oder einem Glasboden einmal anschlagen, bis sie aufplatzt. Der Stein bleibt drin.
                2. Aromaten schneiden. Fenchel in dünne Streifen schneiden, das Grün hacken. Knoblauch andrücken, Zitronenschale in breiten Streifen abschälen.
                3. Alles mischen. Oliven mit Fenchel, Knoblauch, Zitronenschale, Rosmarin, Oregano, Lorbeer und den angedrückten Inselpaprika mischen.
                4. Ins Glas füllen. Essig und Olivenöl darübergießen und mit Wasser auffüllen, bis alles bedeckt ist. Verschließen und kräftig schütteln.
                5. Ziehen lassen. Mindestens 24, besser 48 Stunden im Kühlschrank, ab und zu schütteln. Eine Stunde vor dem Essen herausnehmen.

                Euer Menü

                Olives trencades – gebrochene Oliven mit Fenchel

                De hele boodschappenlijst met één klik in het winkelmandje. Wij leveren bij jullie finca.

                Voor kinderen

                Ohne Inselpaprika ist das Glas kinderfreundlich – Fenchel und Zitrone mögen erstaunlich viele.

                Restjesidee voor morgen

                Die Marinade nicht wegschütten: Mit etwas Öl wird daraus ein Dressing für Tomaten.

                Waar het vandaan komt – en hoe de Mallorcanen het eten

                Olives trencades („gebrochene Oliven“) sind eine Spezialität der Insel: Die grünen Oliven der Sorte Mallorquina werden im Herbst gepflückt, mit einem Stein angeschlagen und in Salzlake mit wildem Fenchel, Knoblauch, Lorbeer und kleinen scharfen Paprika eingelegt. Sie stehen auf jedem Tisch, auf dem es Pa amb oli gibt.

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